I needed a Polish recipe that is bullet proof, which means I could do. This one comes from my sister, Basia. Giving it to me she said it’s simple to make and that “it always comes out alright”. I gave it a try and shared it. To my joy people weren’t reluctant to tell me they liked it very much! It’s one worth adding to anyone’s cooking repertoire. Here is the recipe in Polish and English.

Skadniki:

• Ciasto
• 1 1/2 szklanki mÄ…ki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masÅ‚a
• 2 Å‚yżki kakao
• Å‚yżeczka proszku do pieczenia
• 5 Å‚yżek mleka
• Masa
• 4 koski sera
• 1/2 kostki masÅ‚a
• 7 jajek
• 1 Å‚yżka mÄ…ki ziemniaczanej
• 1 budyÅ„ waniliowy (może być Å›mietankowy)
• 1 1/2 sklanki cukru
• cukier waniliowy
• aromat cytrynowy
• rodzynki (opcjonalne)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść na stolniy i włożyć na 2 godziny do lodówki. Ser i podtopione masło delikatnie zmiksować. Oddzielić biłka od żółtek. Do masy serowej dodać żółtka i pozostałe składniki i zmiksować. Dodać rodzynki. Ubić białka na pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Rozwałkować połowę ciasta i ułożyć na spodzie blachy. Na to wyłożyć masę serową. Pozostałą połowę ciasta zetrzeć na tartce. Piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ingredients:

• Dough
• 1 1/2 cups flour
• 1/2 cups sugar
• 1 stick of butter
• 2 spoons of cocoa
• 1 spoon of baking powder
• 5 spoons of milk
• Filling
• 4 boxes of cream cheese
• 1 stick of buttter
• 7 eggs
• 1 spoon of potato starch
• 1 spoon of vanilla pudding
• 1 1/2 cups sugar
• 1 spoon vanilla extract
• 2 spoons of lime/lemon juice
• raisins (optional)

How to make it:

Mix all dough ingredients in a bowl and mix with your hands. Refrigerate dough for 2 hours. In a bowl combine cheese and melted, cool butter. Separate egg whites and yolks. Add yolks and all remaining filling ingredients and mix them. Add optional raisins. Beat egg whites and gently stir them in cheese filling. Take half of dough and flatten with a rolling pin, place on the bottom of a baking pan, cover with cheese filling. Shred the remaining half of dough on top. Bake for an hour at 360.